中药材白蒺藜，具有平肝解郁、祛风明目等功效。将其合理运用到药膳食谱中，不仅能让我们品尝到美味的食物，还能发挥一定的保健作用。不过，在使用白蒺藜制作药膳时，应遵循医生或专业人士的建议，注意适量和适宜人群。

　　一、白蒺藜红枣粥

　　1、材料准备：

　　白蒺藜 10 克

　　红枣 5 颗

　　大米 100 克

　　2、制作步骤：

　　将白蒺藜洗净，用纱布包好。

　　红枣去核洗净，大米淘洗干净。

　　把包好的白蒺藜、红枣和大米一起放入锅中，加入适量清水。

　　先用大火煮沸，然后转小火慢慢熬煮成粥。

　　3、功效与适宜人群：

　　此粥具有健脾益胃、养肝明目、安神助眠的功效。适合脾胃虚弱、视力不佳、睡眠质量差的人群食用。

　　二、白蒺藜枸杞炖鸡汤

　　1、材料准备：

　　白蒺藜 15 克

　　枸杞 10 克

　　鸡肉 250 克

　　姜片、葱段适量

　　盐、料酒适量

　　2、制作步骤：

　　鸡肉洗净切块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

　　白蒺藜、枸杞洗净备用。

　　将鸡肉、白蒺藜、枸杞、姜片、葱段放入砂锅中。

　　加入适量清水和料酒，大火烧开后转小火慢炖 1.5 至 2 小时。

　　最后加入适量盐调味即可。

　　3、功效与适宜人群：

　　这款汤品有滋补肝肾、益气养血、提高免疫力的作用。适用于肝肾亏虚、气血不足、体质虚弱的人群。

　　三、白蒺藜山药排骨汤

　　1、材料准备：

　　白蒺藜 12 克

　　山药 1 根

　　排骨 300 克

　　盐、胡椒粉适量

　　2、制作步骤：

　　排骨洗净剁成小块，焯水备用。

　　山药去皮切块，白蒺藜洗净。

　　将排骨、山药、白蒺藜放入锅中，加入适量清水。

　　大火煮开后转小火炖煮至排骨熟透、山药软糯。

　　加入适量盐和胡椒粉调味。

　　3、功效与适宜人群：

　　此汤营养丰富，具有健脾益肺、补肾固精的功效。适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、肾虚遗精的人群食用。

　　虽然白蒺藜具有诸多功效，但并不是所有人都适合食用。孕妇、哺乳期妇女以及患有某些疾病的人群在食用前最好先咨询医生的意见。此外，购买白蒺藜时也要选择正规渠道，确保品质安全。