在博大精深的中医药宝库中，白术以其独特的药用价值和丰富的营养成分，成为众多药膳食谱中的常客。白术，又称于术、冬白术等，性温味甘、苦，归脾、胃经，具有健脾益气、燥湿利水、安胎等多种功效。今天，我们就一同探索几款以白术为主角的药膳食谱，感受自然赋予的滋补与养生之道。

　　一、白术猪肚粥

　　1、材料：白术 10 克，猪肚 50 克，粳米 100 克，生姜、葱花、盐适量。

　　2、做法：

　　将猪肚洗净，切成小块;白术洗净。

　　粳米淘洗干净，与猪肚、白术一同放入锅中，加适量清水。

　　先用大火煮沸，再转小火熬煮成粥。

　　最后加入生姜、葱花、盐调味即可。

　　3、功效：这道粥具有健脾益气、消食和胃的作用，适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人群。

　　二、白术茯苓鸡汤

　　1、材料：白术 15 克，茯苓 15 克，鸡肉 200 克，红枣 5 颗，枸杞 10 克，生姜、料酒、盐适量。

　　2、做法：

　　鸡肉洗净，切块，焯水备用。

　　白术、茯苓洗净，用纱布包好。

　　锅中加入适量清水，放入鸡肉、红枣、枸杞、生姜、料酒和白术、茯苓包。

　　大火烧开后，转小火炖煮 1 - 2 小时，至鸡肉熟烂。

　　取出药包，加入盐调味即可。

　　3、功效：此汤能健脾祛湿、补中益气，对身体虚弱、湿气较重的人有很好的调养作用。

　　三、白术山药排骨汤

　　1、材料：白术 10 克，山药 50 克，排骨 250 克，薏米 20 克，姜片、盐适量。

　　2、做法：

　　排骨洗净，切块，焯水。

　　山药去皮，洗净，切块;薏米提前浸泡。

　　将排骨、山药、薏米、白术、姜片放入锅中，加适量清水。

　　大火煮沸后，转小火炖煮约 1.5 小时，至排骨熟透。

　　最后加盐调味即可。

　　3、功效：这道汤可以补脾养胃、祛湿止泻，适合脾胃虚弱、腹泻者食用。

　　四、白术红枣饼

　　1、材料：白术 15 克，红枣 50 克，面粉 200 克，白糖适量。

　　2、做法：

　　白术洗净，加水煮汁，去渣取汁备用。

　　红枣去核，捣成泥状。

　　将白术汁、红枣泥、面粉、白糖混合，揉成面团。

　　将面团分成若干个小剂子，擀成饼状。

　　平底锅加热，放入面饼，小火烙至两面金黄即可。

　　3、功效：这款饼具有健脾养血的功效，可作为日常的点心食用。

　　总之白术作为一味中药材，不仅药用价值高，而且搭配多样，能够融入日常饮食中，实现药食同源的理念。以上几款白术药膳食谱，不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭滋补养生的好选择。然而，需要注意的是，白术虽好，但并非人人皆宜，阴虚燥咳、气滞胀闷者慎用，且不宜长期或过量使用。在享受美食的同时，也要根据自身体质，合理搭配，方能达到最佳的滋补效果。