在中医药的浩瀚宝库中，鹌鹑作为一种集药用与食用价值于一身的珍贵食材，自古以来便深受人们的喜爱。其肉质细嫩，味道鲜美，同时富含多种营养成分和药用价值，是制作药膳的理想选择。今天，我们就来探索几道以鹌鹑为主角的药膳食谱，感受中药材与美食的完美碰撞。

　　一、鹌鹑枸杞汤

　　1、材料：鹌鹑 1 只，枸杞 20 克，生姜、葱、料酒、盐适量。

　　2、做法：

　　将鹌鹑洗净，切成小块备用。

　　枸杞洗净备用。

　　锅中加水，放入鹌鹑块、生姜、葱、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约 1 小时。

　　加入枸杞继续炖煮 15 分钟左右，最后加入适量盐调味即可。

　　3、功效：此汤具有滋补肝肾、益精明目、强身健体的作用。适合肝肾亏虚、腰膝酸软、视力模糊的人群食用。

　　二、鹌鹑山药粥

　　1、材料：鹌鹑 1 只，山药 50 克，大米 100 克，盐适量。

　　2、做法：

　　鹌鹑处理干净，切成小块。

　　山药去皮，切成小块。

　　大米洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。

　　放入鹌鹑块和山药块，转小火煮至粥熟，加盐调味。

　　3、功效：这款粥能健脾益胃、补肾益气，有助于改善脾胃虚弱、食欲不振、气短乏力等症状。

　　三、鹌鹑参芪汤

　　1、材料：鹌鹑 1 只，党参 20 克，黄芪 20 克，红枣 5 颗，生姜、盐适量。

　　2、做法：

　　鹌鹑洗净切块。

　　党参、黄芪洗净，红枣去核。

　　将所有材料放入锅中，加适量清水，大火煮沸后转小火炖煮 1.5 小时左右，加盐调味。

　　3、功效：此汤具有补中益气、养血安神的功效，适用于气血不足、神疲乏力、失眠多梦之人。

　　四、鹌鹑杜仲汤

　　1、材料：鹌鹑 1 只，杜仲 15 克，熟地 15 克，枸杞 10 克，生姜、盐适量。

　　2、做法：

　　鹌鹑处理好，切块。

　　杜仲、熟地、枸杞洗净。

　　把所有材料放入锅中，加适量水，大火烧开后改小火炖煮 1 - 2 小时，加盐调味。

　　3、功效：有补肝肾、强筋骨的作用，对肝肾不足引起的腰膝酸软、筋骨无力有一定的调理效果。

　　需要注意的是，鹌鹑药膳虽然具有一定的保健作用，但不能替代药物治疗疾病。在食用时，应根据个人体质和健康状况适量选择。